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大河网讯6月15日，漯河市市场监督管理局组织开展白酒小作坊生产加工规范培训。各县（区）市场监管局食品生产监管工作人员、商事登记中心食品生产许可负责人、全市白酒小作坊负责人参加培训。

白酒酿造是我国传统特色文化，但由于白酒小作坊普遍存在酿造工艺简单，从业人员整体素质参差不齐，食品安全风险控制措施落实不到位等问题，存在一定的食品安全隐患。着眼于问题导向，此次培训重点讲解了河南省白酒小作坊生产加工规范，对白酒小作坊的基本要求、生产场所及设施设备、原辅料管理、生产过程控制、有害成分管理、产品包装和标签等方面进行了详细讲解。要求白酒小作坊要切实落实食品安全主体责任，强化食品安全意识，认真履行进货查验、索证索票、出厂检验等食品安全管理制度，定期开展自查自纠，自觉抵制非法添加，坚决守牢食品安全底线。

市场监管部门要求，要重点从三个方面做好白酒小作坊生产监管工作。一是严格准入。对有登记备案意愿的白酒小作坊提前介入、科学引导，明确告知白酒小作坊生产条件、操作规范、标签标识等生产加工规范要求，对不符合要求、有安全隐患的小作坊进行指导整改，及时消除风险，确保在登记备案之初就达到标准。二是严格监管。加大白酒小作坊监管力度，坚持日常监督检查和抽检相结合，全面掌握小作坊基本情况，及时化解风险隐患，确保小作坊食品安全得到有效管控。三是全面落实食品安全主体责任。明确小作坊经营者是食品安全第一责任人，督促小作坊加强人员管理、卫生管理、生产管理，严格按照白酒工艺规范生产加工。

“通过此次培训，进一步提高了白酒小作坊负责人的食品安全意识、法律意识和风险防范意识，有助于推动小作坊转型升级和规范生产，提升小作坊质量安全水平，从而保障广大消费者舌尖上的安全。”漯河市市场监督管理局相关负责人表示。（赵晓晓）