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中国餐饮市场变化

8月23日，在美团黑珍珠餐厅指南“2023食见先锋大会”上，美团高级副总裁张川接受采访时表示，中国餐饮市场正在发生结构性变化，其中包括“全时段餐饮”趋势等。数据显示，今年上半年全国餐饮收入同比增长21.4%。张川认为，餐饮行业的变化体现在消费者对更高性价比的追求，以及愈加丰富的消费场景，未来新式快餐的发展将更多体现在“全时段餐饮”这一消费特征。

服务业对经济发展的驱动力

张川认为，服务业对经济发展的驱动力越来越明显，今年整个服务业的在线化保持80%的增长，而餐饮是其中重要一环。个人化消费的人数在上涨，商务化消费的人数下降，这对精致餐饮提出更高要求，因为个人消费更注重菜品的味道和质量、服务等，让消费者感受到物有所值才能不断吸引顾客，实现精致餐饮正向循环发展。

中国餐饮品牌关注原创力和大众化

国内餐饮品牌开始愈加关注原创力和大众化，这也是黑珍珠餐厅指南评选接下来重点关注的方向。张川表示，黑珍珠餐厅指南评选有严谨的评选流程，从机制上保证公平公正合理筛选。未来会继续从大菜系到小菜系深入发掘，以数字化帮助更多地方美食走向全国市场，推动餐饮市场不断增长。