1、虽然发了芽的地瓜可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，哪个是因为受黑斑病菌污染所致。

2、黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。

(资料图)

3、这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。

4、食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。

5、严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷。

6、甚至死亡。

7、扩展资料红薯中含有多种人体需要的营养物质。

8、每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生BB2、C与尼克酸、亚油酸等。

9、其中维生素BB2的含量分别比大米高6倍和3倍。

10、特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

11、但是很多发人却还没有意识到。

12、吃红薯会不会使人发胖。

13、根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。

14、它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。

15、红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

16、参考资料来源：人民网——红薯发芽还能吃吗？红薯的营养价值参考资料来源：人民网——红薯有什么营养价值 吃红薯的禁忌你知道吗。

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