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1、只有当配料完全除冰后，才能进行烘烤：备用的配料应冷藏保存。如果肉片仍有冰渣，在烘烤前必须彻底除冰。

2、没有解冻的食物，外面很容易烧焦，但里面还是很硬很硬。

3、火候适中：火烧完，木炭变红，看不到火苗时温度最佳。当铁网戴上后，手掌与网分开，你会感到手掌有一种灼热感。这是最好的热度，要避免大火烧烤。

4、铺铝箔：烤的时候建议在铁网上铺铝箔。如果没有铝箔，可以在油滴着火的时候撒些水降温，但是要记得把网和食物捡起来，避免炭火的煤烟和煤渣掉在食物上。